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捏麵對我而言，是一門既神奇又具有相當巧思和可變化萬千的一門古老的傳統絕學之一。小時候，常在廟會、市集或市場的一隅見到捏麵師傅手指飛快的穿梭在各色麵糰之間，應用他們靈活且快速的手法變出一個個色彩鮮艷且栩栩如生的仙姑、孫悟空、鸚鵡、各式花卉等等各式各樣的立體造型。也還記得逢年過節時，一糰麵糰經過媽媽輕輕搓揉、捏造後，變出一隻隻的小豬、小兔子和小狗等等動物的造形，放入蒸籠裡蒸熟，一方面可以供奉神明，一方面又可以做為孩子可口的零食，至今回想起來，還會垂涎三尺。 成長後，忙碌的生活和不斷的學習，幾乎忘了「捏麵」這麼一回事。直到得知薛老師開課為大家掀開捏麵的神秘面紗之時，理所當然的前去學習這項看似簡單，但又深奧的絕活。 在學習的過程中，發覺這活動應推廣到幼兒的生活經驗中。經過數次和薛老師的溝通及深入的討論，我們建立了一致的共識，那就是 ── 希望孩子們能在快樂的學習過程中成長。如此，薛老師和我們的孩子們分享快樂的捏麵時光，長達兩年之久。在這期間，我深深的體會到，教育是無古今或傳統與現代的分別。即使像捏麵此項已被列入傳統技藝的活動仍可在幼兒心中活絡起來，甚至沒有年代的隔閡，幼兒們真的可以樂在其中。 捏麵的麵糰材料是無毒性，甚至是可食用的。所以不必擔心幼兒可能吞食材料會造成危險，其次是麵糰的柔軟度適中，非常適合手指部分小肌肉尚未完全發展的幼兒們去操作；同時它又能協助幼兒增加手指肌肉與手指間和手腕關節等處的靈活運作發展。麵糰本身很簡單，但變化卻是多樣化、多元化的。例如只需用到基本的黃、紅、藍三個原色的麵糰，加上黑、白兩色的麵糰，即可拌和成五彩繽紛的色彩王國；如果利用其基本的造型如圓球形、水滴形和長條形，即可讓幼兒隨心所欲的把他內心的世界透過不同的形式呈現出來。幼兒只需動手即可有所展現，更不必因為「我不會！」而有挫折感，在活動過程中，孩子不斷的能有肯定自我的成品，建立自信心。同時也因為他們所做出來的東西沒有固定的範本造型，幼兒沒有外在的壓力，他們的創造思考和想像空間也就更自由、寬廣了。 薛老師在上課前會盡量收集豐富的資料，然後和我討論、策劃上課內容，課後再做教學心得記錄，從幼兒再從其他角度去了解幼兒。而後她在和幼兒一起活動時，她給幼兒基本的引導後，即退居在幕後，以觀察和適時、適度的協助去幫助幼兒們。 兩年多的學習時光裡，幼兒們由沒碰過麵糰，不敢碰麵糰，到搓圓球、配色、混色、搓長條、水滴等基本學習，自平面構圖走向立體變化。薛老師捏麵的精神帶入了幼兒的世界，也在他們幼小的心靈中，播入了文化傳承的一粒小種籽。因為即使數年後，還有很多孩子在說：「我知道怎麼做捏麵人，我會捏，捏麵好好玩哦！」 希望看完本書後，大家也會說：「捏麵！我也會，好好玩哦！」
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